Cervezas de fermentación espontánea (fermentan gracias las levaduras y bacterias presentes en la cervecería). Son originarias de Bélgica, más concreto de la zona del Valle del río Senne. El estilo Geuze o Gueuze se elabora mezclando cervezas de 1, 2 y 3 años. Posteriormente se embotellan y se guardan durante 6 meses a 1 año antes de sacarlas a la venta. Son cervezas perfectas para envejecer y su consumo preferente se extiende hasta 25 años después del embotellado, aunque con las condiciones adecuadas pueden envejecer incluso durante muchos años más.